果糖温度越低，甜度越大，即在口感上越冷越甜。

        果糖与其它糖品相比，在口中的甜味感来得快，消失也快。果糖的甜味峰值比食品的其它风味出现早。当食品的其它风味峰值出现时，果糖的甜味感已经消退，这样不会遮掩食品的其它风味，能与各种不同的香味和谐并存，因此不会因为加入了果糖而覆盖和混淆了其他果品的原味。

        《淀粉糖质量要求—第3部分：结晶果糖、固体果葡糖》（GB/T 20882.3-2021）是2022年7月1日实施的一项中华人民共和国国家标准，归口于全国食品工业标准化技术委员会。

        国家标准《淀粉糖质量要求—第3部分：结晶果糖、固体果葡糖》（GB/T 20882.3-2021）规定了结晶果糖、固体果葡糖的质量要求，包括术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。该标准适用于结晶果糖及固体果葡糖的生产、检验和销售。