果糖是单糖、易于酵母利用、发酵速度快, 果糖受热易分解,易与氨基酸发生焦化反应，因此果糖应用于焙烤食品（如面包）时，不仅可达到松软可口的效果，还能增加表层黄亮色泽和浓郁的焦香味。

        果糖的吸湿性使它还可作为化妆品、烟草的保湿剂。

        《淀粉糖质量要求—第3部分：结晶果糖、固体果葡糖》（GB/T 20882.3-2021）是2022年7月1日实施的一项中华人民共和国国家标准，归口于全国食品工业标准化技术委员会。

        国家标准《淀粉糖质量要求—第3部分：结晶果糖、固体果葡糖》（GB/T 20882.3-2021）规定了结晶果糖、固体果葡糖的质量要求，包括术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。该标准适用于结晶果糖及固体果葡糖的生产、检验和销售。