果糖良好的吸湿性使它可用于需要保湿的食：如面包，糕点，糖果的加工。

         在糖果中应用果糖，可防止结晶和返砂，特别适用于高级糖果、巧克力。

         在面包，糕点中使用果糖，可使糕点质地松软、久贮不干、保鲜性能优良，可*产品档次和延长货架保存期。

        《淀粉糖质量要求—第3部分：结晶果糖、固体果葡糖》（GB/T 20882.3-2021）是2022年7月1日实施的一项中华人民共和国国家标准，归口于全国食品工业标准化技术委员会。

        国家标准《淀粉糖质量要求—第3部分：结晶果糖、固体果葡糖》（GB/T 20882.3-2021）规定了结晶果糖、固体果葡糖的质量要求，包括术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。该标准适用于结晶果糖及固体果葡糖的生产、检验和销售。