白色或近白色结晶粉末或颗粒，酸味柔和DL-苹果酸是一种作为食品酸味剂，适用于果冻及以水果为基础的食品，有保持果汁色泽的作用，可用于保*饮料。

        用内衬双层食品级的聚乙烯塑料袋的纸板圆桶包装，有易吸湿、氧化的性能，运输时应遮蓬，不得与有毒、异味、有色粉末混放，贮存于阴凉、干燥的库房中，避免日晒。

        苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130℃；相对密度 1.601；溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。