黄原胶

外文名：Xanthan gum 

别 名：汉生胶；昔嘌呤树胶；

黄胶化学式：C35H49O29 

CAS号：11138-66-2 

EINECS号：234-394-2 

外 观：白色或浅黄色的粉末

    黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。

使用产品         用量              效 用 

果汁饮料         0.1-0.3         增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然 

冰淇淋            0.1-0.3         多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品

                                        组织细腻 

酱油、蚝油      0.05-0.1        耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、 

                                        增强挂壁性及附着性
冷冻甜食         0.1-0.2         结合水、产生稠度及细腻度、F脱水 

烘焙食品         0.5-1.5         果馅成型、适用于多种馅料 

胶凝体            0.5-1.5         甜食凝胶、调味、果冻成型 

软饮料           0.01-0.3        悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度 

色拉调味         0.1-0.3         利于成型、F止析水 

方便面            0.2-0.3         增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持

                                        水份 

香肠              0.2-0.3          利于成型、改善灌肠、保持水份与油性 

肉罐头           0.1-0.2          便于调料、使汤冻化 

干酪              0.2-0.5          加速凝孔、F脱水收缩 

蛋糕              0.1-0.3          增加微孔、松软、延长货架寿命 

面包              0.1-0.2          松软、适用于含粗纤维的黑面包 

脱水食品        0.2-0.4          加快复原速度、保持色泽味道 

化妆              0.2-1.0          定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附

                                         着、润滑作用 

牙膏             0.4-0.6           易于牙膏膏体成型、增加牙膏附刷性能、                                          分散性好、口感滑爽 

宠物罐头       0.1-0.3           使碎肉易于凝固成型 

鱼虾饲料       0.5-2.0           粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药 

石油业          0.2-0.4           具有良好的流变形，是钻井泥浆稳定剂的

                                         选择 

烟丝             0.1-0.3           F止烟草碎断、烟草香料乳化及保湿粘合

                                         剂，适用于烟草薄片 

印染            0.5-1.5            载色剂、粘附剂、方便于颜料分散，着色

                                        和增色 

陶瓷           0.3-1.0             适用于做陶瓷釉料的悬浮稳定剂