计算式中：

        ε——葡甘聚糖中葡萄糖和甘露糖残基分子量与其水解后生成的葡萄糖和甘露糖分子量之比ε=0.9；

        T——在标准曲线上查出的葡甘聚糖水解液葡萄糖毫克数，单位为毫克（mg）；

        T0——在标准曲线上查出的葡甘聚糖提取液葡萄糖毫克数，单位为毫克（mg）；

        M魔芋粉样品质量，单位为克（g）;

        ω——样品含水量，%。

        重复测定允许差不超过5%。