• 中文名：阿斯巴甜

• 外文名：Aspartame

• 别    名：天门冬酰苯丙氨酸甲酯

• 属    性：非碳水化合物人造甜味剂

• 稳定性：pH为3-5最为稳定，高温、高pH丧失甜味

• 安全性：可能具有神经毒性

• 性    状：室温下白色粉末

阿斯巴甜具有清爽、类似蔗糖一样的甜感，它没有人工甜味剂通常具有的苦涩味或金属后味，这是它的一个很重要的优点。

在食品和软饮料中，通常情况下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~220倍。总的说来，阿斯巴甜的相对甜度与对照物蔗糖浓度呈负相关，并随不同的香味系统、pH、品尝温度和蔗糖或其他糖的浓度而发生变化。