近年来赤藓糖醇被应用于新型零热量、低热量饮料的研制。

赤藓糖醇可以增加饮品的甜度、厚重感和润滑感，同时减少苦味，还可以掩盖其他气味，提高饮料风味。

赤藓糖醇也可以用于提神固体饮料，因为赤藓糖醇溶解时会吸收大量的热。 

 赤藓糖醇可以促进乙醇分子和水分子的溶液结合，酒精类饮料可减少气味和酒精的感官刺激，可有效提高白酒和葡萄酒的质量。

赤藓糖醇还可以植物提取物、胶原蛋白、肽类等物质的不良异味。

因此，目前已有部分胶原蛋白类的产品配方中添加赤藓糖醇改善口感。