中文名：抗性糊精

外文名：Resistant Dextrin

属    性：低分子水溶性膳食纤维

提取来源：淀粉

成    分：低热量葡聚糖

特    点：热量低、耐热、耐酸、耐冷冻

抗性糊精为白色到淡黄色粉末, 略有甜味, 无其他异味, 水溶性好, 10% 水溶液为透明或淡黄色, pH值为4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小

抗性糊精可用于增加食物的纤维含量；部分产品中可用做脂肪替代品；另外抗性糊精还可与蛋白通过食盐和疏水键相互作用形成了热稳定性凝胶。