海藻糖在食品方面的应用海藻糖作为一种安全的多功能新型食品添加剂可以不限量地应用于食品领域 。

米面类制品
      海藻糖防止淀粉老化的效果比变性淀粉和糖醇类产品更好，尤其在低温或冷冻条件下表现更为 。在方便米饭中使用海藻糖，能抑制布朗硬度降低，使其口感柔软，并能改善透明度和色泽、抑制米糠臭味以及陈米味，使产品整体质量得到提高，还便于保存较长时间;使用在湿面和即食面中，则能使产品具有良好的弹性和顺滑的口感，明显减少挥发性醛类气味，并能有效缩短煮面时间、抑制面条变糊;海藻糖用于饺子皮和春卷皮中，具有良好的保水性，不会干裂;蒸煮后，口感柔软;煎炸后，口感松脆 。并能在常温下尤其是在冷冻条件下延长保质期 。