分子式：Zn3(C6H5O7)2·2H2O

分子量：610.37

制法：是柠檬酸作用于氢氧化锌而得

      白色粉末，无臭 无 味，微溶于水，能溶于稀矿酸及氢氧化碱。

       适用范围：用作营养强化剂锌质强化剂，应用到食品、保健品中

       柠檬酸锌是存在人体母乳中的一种锌配合物,比牛奶中的锌更易于吸收,而且性能稳定；

       柠檬酸锌作为常见的锌强化剂，它兼具有抗黏结剂功能性，故特别适用于制造片状营养强化补剂和粉状混合食品；铁、锌同时严重缺乏时，选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗作用。因其具有螯合作用，可增加果汁饮料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁饮料中应用广泛；也可广泛应用在谷类及其制品和食盐中。