瓜尔胶，又名瓜尔豆胶，是豆科植物瓜尔豆的提取物，是一种半乳甘露聚糖，一般用作食品增稠剂。
中文名：瓜尔胶
外文名：guar gum
分子量：约22万道尔顿
CAS登录号：9000-30-0
EINECS登录号：232-536-8
外 观：可自由流动的灰白色粉末
应 用：食品增稠剂
