瓜尔豆胶是从豆科植物瓜尔豆的胚乳中提取出的一种非离子型半乳甘露聚糖，瓜尔豆胶及其衍生物具有较好水溶性，且在低质量分数下呈现很高的粘度。由于这一特性使其在许多方面都有应用，例如造纸、医药、纺织印染等。

        瓜尔胶是一种食品增稠剂，适当使用一般对人体没有害，但是过量使用，通常对人体有害。

        瓜尔胶是豆科植物瓜尔豆的提取物，是一种半乳甘露聚糖，一般用作食品增稠剂。其外观是白色或微黄色的自由流动粉末，能溶于冷水或热水，遇水后可形成胶状物质，达到迅速增稠的XG，常用于食品、制药、化妆品等情况。