菊粉（Inulin）是一种 多糖 ，其化学式为 C228H382O191 ，分子量为 6179.358 。菊粉主要来源于菊苣根（Cichorium intybus var. sativum）和菊芋（Dahlia tubers）等菊科植物的块根。它是由果糖分子通过β-（2,1）糖苷键连接而成的天然果糖聚合物，聚合度通常在2到60之间。

        菊粉在自然界中分布广泛，除了植物外，某些真菌和细菌中也含有菊粉。它是一种可溶性膳食纤维，具有低甜度、强吸水性、能与水形成凝胶和低热量等理化性质。菊粉易溶于热水，加乙醇便从水中析出，与碘不发生反应，并且在稀酸下极易水解成果糖。

        菊粉作为一种功能性食品配料，广泛应用于生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品，同时也是一种理想的能量储存形式。