1、配置高纤维膳食

菊粉在水中有较好的溶解性，这使它能与水性系统相结合，含丰富的水溶性膳食纤维，而不像其他纤维产生沉淀问题，使用菊粉作为纤维配料十分方便，并能够使感官特性有所改善，它们能帮助人体获得更平衡的饮食，因此可做高纤维食品配料。

2、可作为双歧杆菌增殖因子，属于益生元食品配料

菊粉在人的肠D能被有益菌利用，特别是能使双歧杆菌增殖5~10倍，同时有害菌会显Z减少，改善人体菌群分布，促进健康，菊粉已被列为重要的双歧杆菌增殖因子。