中文名：菊粉英文名：Inulin、Synanthrin

别    称：菊糖

化学式：C228H382O191

分子量：6179.35808000012CAS：9005-80-5

EINECS：232-684-3

胶体形态水溶性：水溶性膳食纤维

外    观：白色粉末 

菊粉是一种优良的脂肪替代品，当与水完全混合后会形成一种奶油状结构，这使其容易在食品中替代脂肪，并提供光滑的口感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替代成纤维，增加产品紧密及口感并能稳定提高乳化的分散性，在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。