肝脏中牛磺酸的作用是与胆汁酸结合形成牛磺胆酸，牛磺胆酸对消 化 道中脂类的吸收是必 需的。牛磺胆酸能增加脂质和胆固醇的溶解性，解除胆汁阻塞，降低某些游离胆汁酸的细胞毒性，抑制胆固醇结石的形成，增加胆汁流量等。

        牛磺酸能促进垂体激素分泌，活化胰腺功能，从而改善机体内 分 泌 系 统的状态，对机体代谢以有益的调节；并具有促进有机体免 疫 力 的增强和抗 疲 劳的作用。