1929年，圣捷尔吉到美国的Mayo医院做研究，附近的屠宰场免费提供给他大量牛副肾，他从中分离出了更多的维生素C，但是也只有25克。他将其中的一半送给英国的醣类化学家Walter H.Haworth进行分析，可惜那时技术不成熟，Haworth没有能确定其结构。

        1930年，圣捷尔吉于回到匈牙利，他发现当地的一种辣椒含有大量的己糖醛酸。他最终成功地从辣椒中分离出1公斤纯的己糖醛酸，并再送一批给Haworth分析。Haworth终于确定了维生素C的正确化学结构。后来，Tillmans，Vedder，Harris等也自各种食品中提取到了维生素C。1933年，维生素C开始人工合成。

        1937年，因为对维生素C和人体内氧化反应的研究，圣捷尔吉获得了诺贝尔生理学或医学奖。