用扭力天平准确称取新鲜样品（含丰富维生素C的果蔬等）10g，置乳钵中加入少量2%HCl（5-10ml）。充分研磨提取（勿戳出溶液），如此研磨提取3-4次，n次提取液通过两层纱布经漏斗滤入50ml的容量瓶中（勿使提取液由纱布滴在瓶外）。最后用2%HCl 稀释至刻度并混匀，得到维生素C粗溶液。维生素C在pH值3-4的酸性条件下提取稳定性佳。单一酸提取剂2%草酸应用最多，5%三氯乙酸和10%盐酸提取效果较好，偏磷酸的效果好于草酸，但偏磷酸成本较高且有剧毒，不推荐使用。混合酸溶剂提取效果优于单一酸提取剂提取效果，报道文献大多采用2%草酸混合酸，提取效果更加稳定高效。