异VC钠在肉制品中的应用尤为广泛。在肉类加工过程中，异VC钠作为发色助剂，能有效保持肉类的色泽，防止因氧化而产生的褪色现象。同时，它还能防止亚硝胺类物质的形成，降低致癌风险。在实际应用中，异VC钠的使用量受到严格限制，以确保食品安全和消费者的健康。

        除了肉制品，异VC钠还广泛应用于其他食品领域。在水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头中，异VC钠能有效防止氧化引起的色泽和风味变化，保持食品的天然风味和营养价值。在乳制品、果酱、葡萄酒等食品中，异VC钠同样发挥着抗氧化和防腐保鲜的作用。