异VC钠的基本性质异VC钠为白色至微黄色结晶或结晶性粉末，无臭，味微带咸味。它易溶于水，呈中性或微酸性；不溶于乙醇，稳定于干燥空气中，但易吸湿。其抗氧化性较强，能够有效防止食品中的油脂酸败、蔬菜水果变色等。

        异VC钠在食品加工中的应用非常广泛。它不仅提高了食品的质量和安全性，而且延长了产品的保存期，满足了消费者对高品质食品的需求。在使用过程中，企业应严格遵守相关法规，合理配比，确保产品安全、健康。同时，应不断研究和探索新的应用领域和方法，以实现更高效、更经济的食品加工和保存方式。