1. 肉制品

在肉类加工中，异VC钠被广泛应用于火腿、香肠、腊肠等产品。它的主要作用是抗氧化和护色。添加异VC钠可以有效防止肉制品中的亚硝酸盐生成亚硝胺，一种有致癌风险的物质，从而提高产品的健康安全性。此外，它还能保持肉制品的良好色泽，延长保质期。

2. 果蔬产品

异VC钠在果蔬加工中也有广泛应用。果蔬在采摘和储存期间会发生褐变反应，导致品质下降。异VC钠能有效抑制酶促和非酶促褐变，保持果蔬的新鲜颜色和风味。例如，在马铃薯、苹果、香蕉等易褐变的果蔬处理上，加工中使用异VC钠能够保持其外观和口感。

3. 饮料

在饮料行业，尤其是果汁和汽水等产品中，异VC钠被用作抗氧化剂，防止氧化引起的变色和变味。此外，它还能稳定饮料中的维生素C，防止其降解，提高饮料的营养价值。

4. 罐头食品

异VC钠在罐头食品中的应用也非常普遍。用于各种果蔬罐头和鱼肉罐头中，可防止氧化色变，使产品保持自然色泽。同时，异VC钠的抗氧化效果可以延长罐头食品的货架期，提高食品的稳定性和安全性。

5. 焙烤食品

在焙烤食品如面包、蛋糕等中，异VC钠作为面粉处理剂，可以促进面团的发酵，提高烘焙产品的体积和口感。此外，它还能防止焙烤食品中的油脂氧化，延长其新鲜度和保存时间。

6. 油脂及调味品

异VC钠也用于油脂及调味品的保存中，以防止其氧化变质。尤其是一些高脂调味品，如蛋黄酱、沙拉酱等，使用异VC钠可以延长保质期，保持产品的风味和质量。