1967年德国人卡尔克劳斯（Karlclauss）发明了安赛蜜。世界卫生组织于1978年规定其通用名称（安赛蜜）， 作为一种低热量甜味剂被允许使用。甜度为蔗糖的200-250倍。安赛蜜对光、热（能耐225℃高温）稳定，pH值适用范围较广（pH=3-7），是当前世界上稳定性最好的甜味剂之一，在空气中不吸湿，使用时不与其它食品成分或添加剂发生反应。适用于焙烤食品和酸性饮料。此外，安赛蜜的安全性高，联合国FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会同意安赛蜜用作A级食品添加剂，并推荐日均摄入量（ADI）为0-15mg/kg。1988年美国食品与药品管理局（FDA）批准在食品中使用安赛蜜，规定日摄入量（ADI）为0-15mg/kg，1998年FDA批准在软饮料中使用。安赛蜜甜味纯正而强烈，优于蔗糖，甜味持续时间长，与阿斯巴甜1：1合用有明显增效作用。