河南旗诺食品配料有限公司
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聚丙烯酸钠 食品应用
起订量 (公斤)价格
1-2525 /公斤
25-100023 /公斤
≥100021 /公斤
  • 品牌:旗诺
  • 产地:中国 河南郑州
  • 发布日期: 2025-07-17
  • 更新日期: 2025-07-17
产品详请
主要用途 食品用
执行标准 GB
生产许可证编号 SC20144172300190
CAS
包装规格 25kg/袋
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

        聚丙烯酸钠具有增强原料面粉中的蛋白质黏结力,使淀粉粒子相互结合,分散渗透到蛋白质的网状结构中,形成质地致密、稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出,使面团表面光滑面具有光泽;聚丙烯酸钠保水性强,可使水分均匀保持在面团中,防止干燥;聚丙烯酸钠与蛋白质相互作用、可改变蛋白质结构,增强食品的黏弹性,改善组织。如聚丙烯酸钠用于面包、蛋糕、面条类、通心面,可提高原材料利用率,改善口感和风味,用量为0.05%(质量);用于水产廉状制品、罐头食品、紫菜干等,可强化组织,保持新鲜味,增强口感;用于调味酱、番茄沙拉、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油等,可作为增稠剂及稳定剂;用于果汁、酒类等,可作为分散剂;用于冰淇淋等,可改善口感及稳定性;由于在水中溶解较慢,可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合,以提高溶解速度。一般来说,其最大用量为0.2%(质量)。还用作糖液、盐水、饮料等的澄清剂(高分子凝聚剂)。

2.作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。

3.由于在水中溶解较慢,可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合,以提高溶解速度。

4.作糖液、盐水、饮料等的澄清剂(高分子凝聚剂)。