柠檬酸钠，又名枸橼酸钠、柠檬酸三钠，为白色立方晶系结晶或粒状粉末，无嗅、清凉、有盐的咸味并略带辣。在1.5mL水中可溶解1g（25℃），不溶于乙醇，在空气中稳定。大鼠腹腔注射LD50 1549mg/kg。可用作酸度调节剂，缓冲剂、乳化剂、稳定剂。

• 中文名：柠檬酸钠

• 外文名：Sodium citrate

• 别    名：柠檬酸三钠、橼酸三钠无水、柠檬酸三钠无水、无水枸橼酸三钠、无水柠檬酸三钠、柠檬酸钠（无水）

• 化学式：C6H5Na3O7

• 分子量：258.069

• CAS登录号：68-04-2

• EINECS登录号：200-675-3

• 熔    点：300 ℃

• 水溶性：可溶

• 密    度：1.008 g/cm3

• 外    观：无色结晶性粉末

• 安全性描述：S24/25；S36

• 危险性符号：Xi；C

• 危险性描述：R40；R48/20/22