柠檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式为C?H?O?，是一种重要的有机酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是酸度调节剂（GB2760—2014）和食品添加剂。

        柠檬酸是一种三元酸，其在 25 °C 时的电离常数为：pK1=3.13；pK2=4.76；pK3=6.40。在pH值为7左右的生物体系中，存在的两种物质是柠檬酸根离子和柠檬酸单氢根离子。

        应贮藏于气密容器内，置阴凉干燥处保存。